南投傳統手工製茶傳習班開課，保存者技術系統傳承

2021.10.19

由文化局主辦、南臺科技大學承辦的「南投縣傳統手工製茶保存者傳習初級班」，將於10月18日至22日假鹿谷凍頂工作站舉行。活動內容由本縣傳統手工製茶保存者與資深茶農，共同帶領20名學員進行研習。期盼將南投縣傳統手工製茶之知識與精神，藉由系統化的課程，讓更多民眾瞭解與實行。

本次傳習學員超過半數為30歲以下青農，課程主要分為三部份：基礎學科、實務術科及綜合討論，內容包含南投茶葉史的發展及傳統製茶的手採、實作及烘焙等。學科講師除了鹿谷烏龍茶保存者蘇文昭、名間埔中茶保存者陳茂淳，及其第二代傳習人蘇邦怡、陳錫周，更邀請行政院農業委員會茶業改良場凍頂工作站站長林儒宏、魚池分場前場長郭寬福，遊山茶訪董事長陳重嘉，協助講述南投茶史之發展與製茶理論；在術科演練方面，則請來當地多位優秀中生代茶農協力進行。

南投茶業發展歷史悠久、底蘊深厚，其中甘醇濃厚的獨特滋味有賴於手工製茶師的純熟技術，與對茶菁狀態的把握。文化局表示，傳統的製茶工序有著歷代茶農累積的智慧與經驗，因此特地規劃本次傳習，希望由保存者與資深茶農，帶領年輕學員進行小組式的教學，將傳統製茶的要訣與知識傳授給下一代。

本次課程共計5日，將完成46小時的培訓。課程第1日進行製茶基礎知識論述的學科階段，第2至第4日則為實務術科，從採菁開始，接續萎凋、弄菁、堆菁、炒菁、初揉、初乾、團揉、再乾、焙火，講師們將帶著學員了解每一步工序的關鍵點與細節。第5日為綜合討論，各組分享製茶紀錄與心得，並辦理結業式頒發研習證書。

南投縣政府於108年度公告傳統手工製茶-鹿谷烏龍茶、名間埔中茶為南投縣無形文化資產，並登錄鹿谷鄉蘇文昭先生及名間鄉陳茂淳為傳統手工製茶保存者，自109年開始，即著手進行相關保存維護工作。文化局說明，除了今年的傳習課程，往後也將持續規劃辦理相關計畫，希望將南投縣珍貴的手工製茶知識與技術，永續傳承。