臺東慢食節4日首移師臺北！展演臺東慢生活的飲食與人文風土

「臺東慢食節到臺北了！」最受臺東居民與遊客喜愛、今年10月甫獲得日本2021 GOOD DESIGN AWARD金獎肯定的「臺東慢食節」，將首次走出臺東，並於12月4日、5日(週六、日)移往臺北華山1914文創園區來舉辦，預計有30組「很會」種田、「很會」料理、「很會」生活的臺東慢食店家，將帶來臺東最具代表性的米糧、花果、海鮮、禽肉、發酵料理，歡迎北部地區鄉親分享屬於臺東的慢生活與多元飲食文化。

臺東縣政府表示，「臺東慢食節」自2017年開始舉辦，從國際慢食運動核心理念「優質、純淨、公平」出發，鼓勵在地的料理人、小農、小店，挖掘在地特色食材和自身的飲食文化，透過料理訴說地方風土與文化生活，推廣「從產地到餐桌」的主題。除此之外，「臺東慢食節」為了守護環境、減少垃圾，活動中不使用任何一次性餐具，並提供餐具租借、洗滌設施，也鼓勵民眾自備餐具和野餐墊，在慢食節中享受愜意愉快的野餐慢生活。

12月4、5日臺東慢食節首次移地臺北舉辦，以「策劃一場臺東飲食與人文風土展演」為出發，邀請30個店家齊聚華山文創園區，帶來「慢米糧」、「慢花果」、「慢海鮮」、「慢食雞」、「慢起酵」、「慢生活」六大主題的慢食料理。店家們以崁頂部落小米製作「布農小米飯佐香爆油芒」，以臺灣原生種木虌果熬製「木虌果椒麻臭豆腐」，以傳統漁法鰹竿釣的漁獲來製作綠島月桃魚粽，以客家20年老菜脯熬煮「三代同堂老菜脯雞湯」，以阿美族傳統酒麴釀製「糯米酒」，以鹿野自然農法的黑米煮一鍋熱熱的「黑米紅豆甜湯」，將臺東最鮮活、最貼近土地、最真誠的美味，分享給臺北的朋友。

縣府農業處指出， 除了30個最具代表性的臺東飲食攤位，現場還將策劃不間斷的「慢食講」，在臺東慢食料理人的分享下，向所有對臺東飲食感到好奇的朋友，一一介紹魯凱族血腸和排灣族血腸有何不同？阿美族傳統酒釀如何從瀕臨消失的傳統走向都蘭品牌「地酒」？自家留種、自家栽種、自家發酵各種風味的果釀康普茶為什麼如此有趣迷人？成功鎮傳統鏢旗魚法捕獲的旗魚，在鮮度、油脂分布、彈性上，如何讓人驚豔？而臺東原來有155公傾的咖啡產區，海線、山線、南迴的咖啡喝起來各有什麼樣的風味？耐旱、營養豐富的部落傳統作物「油芒」如何在年輕一輩的甜點師傅的手中，化為穀香陣陣、濃郁酥脆的「法式油芒千層酥」？

你喜歡臺東的大山、大海嗎？你是想念臺東滋味的北漂孩子嗎？你想知道一群愛臺東的返鄉青年、移居者、土生土長的臺東人，是怎麼以食物、料理、農作，將自己穩穩定植在臺東的土地上嗎？請不要錯過第一次移地臺北的「臺東慢食節─很會餐桌」，讓臺東料理人將各種「很會」、「很美味」、「很想訴說延續的滋味」，分享給你。

記者

TPN新聞 實習編輯

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