從國際關係到美味關係 美國青商潛力之星張志俊用甜甜圈賣出臺灣人情味

甜甜圈是美國人再熟悉不過的日常甜點，然而座落金山灣區的Mochiholic卻呈現截然不同的風貌，他們主打熱量較低的麻糬甜甜圈，搭配臺式珍珠奶茶收服在地人味蕾。這樣特別的組合，來自甜點狂張志俊的創意，他是如何從零開始，一步一步建立自己心目中的甜點天堂呢？

甜點狂熱與人文交織 Mochiholic孕育而生

16歲赴美留學的張志俊，大學主修經濟學，後於日本攻讀國際關係研究所。一直以來，他對各國不同的人文風情有著濃厚興趣，希望透過食物搭建起人與人之間溝通的橋梁。「就像音樂那樣，不需要透過言語就能表達文化特色。」張志俊說道，人一年365天都要吃東西，食物就是文化輸出最好的媒介之一。

之所以選擇珍珠奶茶和甜甜圈，除了本身對甜點的狂熱外，張志俊發現珍珠奶茶的臺灣形象已深植美國人心中，並蔚為流行，2021年COVID-19疫情期間甚至成為加州外送平臺最熱門的產品。但飲料市場競爭激烈，已是一片紅海，於是他選擇美國人習以為常的甜甜圈做為互補商品。他形容，飲料是「獨樂樂」的享受，甜點則是「眾樂樂」的分享，兩者應對的消費情境與客群不同，有助於維持品牌的營運。

2020年，張志俊放棄矽谷高薪的工作，投身他最愛的甜點事業－創立Mochiholic－從雲端廚房起家，逐步累積他在灣區的名號。2021年，Mochiholic成功開設第一家實體店面，後續在灣區開了兩間連鎖分店，第三家分店將拓展至洛杉磯，2026年即將開張籌備中。

永遠的進行式 建立品牌甘苦談

「創業最難但最重要的是建立品牌，而且這永遠是進行式。」張志俊認為，從一間實體店到連鎖經營即是一大挑戰，必須建立SOP確保每間店生產品質一致，建立加盟制度的過程也非常繁瑣，他花了一年半與律師討論200多頁的條款，因應各州不同的規定，將資料個別送審。張志俊理性分析道：「美國是一個中規中矩的國家，法規程序很繁瑣，但都有其存在的理由，其實這不僅是保護品牌，也是保護個人資產。」

在資源有限的情況下，商品差異化就是建立品牌認知的關鍵。受到日本文化的影響，以及順應現代人健康意識抬頭，張志俊選擇販售日式麻糬甜甜圈，熱量只有傳統甜甜圈的一半，讓人們在享受甜點的同時少一點負擔，更讓Mochiholic被當地媒體《The Mercury News》評選為灣區12間獨具特色的甜甜圈之一。

在建立品牌特色的同時，張志俊也希望推廣臺灣文化。在農曆新年期間，Mochiholic以「生肖」、「福字」、「金元寶」等元素設計甜甜圈外型，讓甜點突破「二維」的口味變換，提升到「三維」的造型創新，並達到文化輸出的效果。張志俊未來也想嘗試在甜甜圈中加入端午、中秋等元素。

除了傳統實體通路，張志俊也積極與電商合作，將產品上架至北美最大亞裔購物網站「Weee！」，提升Mochiholic在北美的知名度。「雖然Mochiholic在加州灣區做得蠻成功的，但離開這裡之後，我就是nobody。」張志俊指出，美國展店成本高，先以線上平臺佈局試水溫，不但有利將來實體拓點評估，對投資人也是一種保障。

打造良善品牌形象 熱心投入公益和僑務

張志俊強調，品牌的文化輸出不單在「飲食」的面向，在地化連結也相當重要。他認為臺灣吸引外國人的，不僅是特色小吃或高科技產業，更重要的是「人情味」，因此，他也期盼將這份「臺式溫暖」帶進灣區；如Mochiholic透過贊助，或是以批發價的方式供年輕學子們販售、賺取差價，幫助他們籌款就學；並致力於協助弱勢團體、身心障礙者，提供技術培訓與就業輔導。

此外，張志俊也積極參與僑務活動，並邀請青商會成員參與甜甜圈DIY體驗。他深知在美國創業不易，便分享如何透過標準化、有效率地規劃創業計畫，降低成本進入餐飲業，同時更深化僑界對臺灣的認識，讓更多人了解臺灣文化。他在灣區僑界的努力深獲肯定，並獲選僑務委員會2025年全球青商潛力之星。

懷抱熱情、跳脫框架 品牌才得以永續經營

受邀回臺參加全球青商潛力之星頒獎典禮，張志俊從所有得獎者身上看到同樣的熱情，就像他自己對甜點的執著一樣。「我們追求的不再只是賺錢，而是希望在追求熱情的道路上，能遇到有共同目標的夥伴，讓我們的理念被更多人看見。」他說，創業的路上承惠他人幫助，自然也有了提攜後輩、回饋社會的觀念，這樣的傳承才得以讓品牌永續經營。

「決定影響力的不是規模，而是價值觀。」張志俊認為，時代永遠在變，品牌也要隨時調整策略，單想擴大規模經營，就很容易陷入傳統產業的舊思維。他秉持著服務大眾、回饋社會的價值觀，在Mochiholic持續散播分享甜點的喜悅，以及屬於臺灣的人情味，建立每一段珍貴的美味關係。