吃元宵注意小撇步 虎哩真健康

新年一過，轉眼元宵節就到了，元宵節也會吃湯圓，讓嘉義市社區營養師來告訴您，如何煮、如何吃才能兼顧健康。

元宵湯圓的內餡有甜有鹹，也有五彩繽粉的小湯圓，不論哪一種湯圓都是高澱粉、高糖、高油脂，提醒有三高、慢性病民眾要特別注意攝取量，陳冠臻社區營養師提供小撇步：

一、自製湯圓：

市售湯圓都以糯米粉為主，吃多怕脹氣、血糖升高，建議可用太白粉、地瓜粉來取代糯米粉，同時加入未精緻全榖雜糧，例如地瓜、芋頭等食材，讓湯圓顏色更繽紛，可避免脹氣又能增加纖維量。

二、變換湯底：

煮湯圓時若加入紅棗、枸杞、桂圓，用其甜味來取代砂糖，可減少額外的糖份攝取，或加入白木耳露、黑木耳露以增加膠質及膳食纖維；湯底若改用豆漿或牛奶，可幫助長者補助鈣質及蛋白質，也是不錯的選擇。

三、鹹湯圓：

加入茼蒿或番茄、洋蔥、菇類煮成鹹湯圓，用芹菜、香菜的香味取代油蔥酥，湯底清爽無負擔。

四、細嚼慢嚥、淺嚐即可：

糯米製品黏性高且不易消化，吃多容易造成腸胃不適，長者及小孩更需細嚼慢嚥，以免因為吞食噎住。

一顆有餡的湯圓約70大卡、10顆無餡小湯圓也有70大卡，2顆有餡湯圓或20顆小湯圓就等於吃進半碗飯。提醒大家享用湯圓後，可適度做做運動，幫助消化也消耗熱量，吃元宵注意小撇步，虎哩真健康！

記者

TPN新聞 實習編輯

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