南市營養午餐石斑入菜首日 黃偉哲與師生一同體驗「這斑好滋味」

台南市響應行政院農業委員會與教育部推動的「班班吃石斑」計畫，從1日起全面供應全市國中、小學營養午餐，為學生午餐加菜，逾15萬名師生在寒假前都能吃到4次石斑魚美味料理，總採購量約4.6萬公斤、5100萬元。石斑魚加菜首日，市長黃偉哲偕同國教署詹雅惠專門委員、漁業署鄭淑文簡任技正、教育局長鄭新輝及農業局副局長陳仲杰，到新南國小幫同學們打菜添飯，並與師生一起體驗石斑魚美味，大家都豎起大拇指直呼「讚！」

市長黃偉哲表示，台灣素有「石斑王國」美稱，養殖石斑魚技術，從卵孵化到長成大魚，每個階段都很成熟，創造出高經濟產值水產。為了讓師生體驗石斑魚的優質肉感，農業局及教育局合作推動中央「班班吃石斑」計畫，依照學校石斑入菜規劃日程，由得標廠商直接、或委託供應商於當日送達各校廚房，全程低溫配送，免去2次冰藏的食安風險，再透過學校廚師展現廚藝，將石斑魚烹調成美味佳餚，對於平時不愛吃魚的學生，也都喜愛這「斑」美味。

漁業署鄭淑文簡任技正表示，石斑魚經符合《食品安全衛生管理法》的處理加工廠去頭、尾、骨、取肉、完整去刺及截切等冷凍加工處理成石斑魚片、或魚丁後，才供應給全國師生，此次專案規劃每校師生皆能吃到足4次石斑魚。

國教署詹雅惠專門委員指出，石斑魚的供應以「外加一道菜」方式辦理。供應當日各校得依營養基準適度調整菜單，並注意整體供餐份量，在享用營養價值豐富石斑魚餐點的同時，也培養學生惜食教育觀念與習慣。

教育局長鄭新輝表示，台南市首創全國推動的「餐前五分鐘」飲食教育方案，已有營養師自製食魚教育影片內容，同時配合推動食農教育，在112年也會規劃結合在地食材「虱目魚」及「文蛤」辦理親子體驗營活動。同時，結合這次中央推動「班班吃石斑」計畫，也會將石斑魚養殖及營養納入介紹，讓學生不僅吃得到新鮮及營養，更能瞭解國產石斑魚的來源、長相及營養價值等知識。

新南國小校長魏萬能感謝中央及南市府各單位合作提供學校午餐石斑魚，這次「班班吃石斑」計畫，預計安排4次入菜，學生及家長知道可以享用到這麼優質的食材，都很開心。

新南國小營養師楊翬玲則表示，石斑魚含有豐富的蛋白質及鋅、鎂、碳等礦物，同時有維生素B群等豐富營養素，學校首道石斑魚料理「蒜片彩蔬石斑魚丁」，擺脫傳統清蒸的烹調方法，以蒜片搭配彩蔬吃出石斑魚的Q感，亦可拌入當天另一道砂鍋白菜中，變出創新的一魚二吃法，視覺與味覺相互搭配，使學生食慾大開。

記者

TPN新聞 實習編輯

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