大手攜小手　新北四校聯合推動客家文化新世代

2022.11.09

(圖說：宏國德霖科技大學展示創新客家餐點油甘鹹豬肉壽司(左)、醬燒油網封肉捲(右)製作成果。
圖片來源：新北市政府)

新北市政府客家事務局為增進青年對客家文化之認識，補助宏國德霖科技大學辦理「新世代客家文化推廣計畫」，於今(9)日假該校伊特實習餐廳攜手新北市立新北高級工業職業學校、私立豫章高級工商職業學校、市立中正國民中學共同舉辦聯合成果展，展示客家語言和文化推廣成果，年輕學子勇於承擔客家文化傳承的使命。

成果展針對客家美食、客家旅遊、客家山歌等多面向進行成果展示，並分為靜態及動態兩部份，靜態展示包括客家傳統點心和飲品研習、新時代客家點心和飲品研習、客家創意餐旅競賽、客家文化創新創意導覽解說競賽、客家山歌教唱、外語介紹客家文化影片競賽、新世代客家文化成果發表等七個子計畫活動海報、反思報告、藍染作品、競賽作品等；動態展示包括吟唱客家歌曲〈來去新北市〉，藉由外籍生搭配英語及國語導覽客家建築、服飾、飲食文化，以及四校學生走秀展示「桔醬雞肉鹹泡芙」、「油甘鹹豬肉壽司」、「醬燒油網封肉捲」、「金桔擂茶雙色螺旋棒棒糖」、「九九柑心」等創新客家餐飲，充分體現年輕世代對客家文化學習，再融合之創新成果，充滿活力與創造力。

(圖說：「油甘鹹豬肉壽司」將油甘果搭五花肉加以傳統工法醃漬而成客家鹹豬肉，飯香自然清新，清甜回甘。圖片來源：新北市政府)

(圖說：「醬燒油網封肉捲」融入客家基礎元素鹹、香肥，透過甜柿餅增加酸甜風味。
圖片來源：新北市政府)

本次活動係四校第一次嘗試辦理大手攜小手推廣客家文化，透過大學端大手牽高中職、國中端小手方式共學客家多元文化，有助於學子融入客家文化，尤其是本次客家創新飲食，以西餐烹調、西點烘焙、生態飲調技術融入傳統客家料理、茶飲，提升年輕世代對客家飲食文化認同和探索意願，進而展現新世代客家文化；此外，利用本次觀摩與學習，高中職、國中端小手可以描繪未來的願景與前程。

(圖說：「金桔擂茶雙色螺旋棒棒糖」將法式軟糖、棉花糖結合桔醬與擂茶製作創意口味。
圖片來源：新北市政府)

客家事務局感謝四校為推廣客家文化的奉獻，願意共同合作舉辦本次聯合成果展，以校際交流方式，增進師生對客家文化了解，並提供展演舞臺，建構客家美食和文化學習環境，讓新北市在客家文化傳承的路上，有年輕學子參與，將客家注入新血與活力，並期許客家文化持續向下推廣與扎根。客家事務局深信本次活動為大手攜小手豎立典範，為未來的合作或分享，奠定扎實的基礎，客家事務局願與四校一起努力。