用小米發酵出新風味：答母發酵工坊的無麩質森米麵產品

答母發酵工坊為推動在地經濟發展，聚集在地青年復甦原鄉小米種植，並製作出森米麵產品，並融入在地香料-土肉桂製成， 開發出在地特色伴手禮，帶動農業轉型發展。

森米麵產品透過「小米」製麵與香料發酵雙關鍵技術導入，研發具部落特色的即時米麵， 並運用地方產之超級香料(馬 告、土肉桂等)增添營養與風味，傳遞獨一無二之原農原食原酵原味原享之 新價值體驗，期中因森米麵沒有加入麵粉，解決無麩質飲食需求。

位於香川部落的小米園區搭配台中市原民見學勞動合作社，串連地方產業，一起推動小米食農見學體驗，讓旅客能夠深入認識在地文化、飲食與生活體驗，來小米園區的旅客能夠體驗在獵寮下的大地餐桌、發酵飲食與穿梭在小米田中認識小米與原鄉野菜。

記者

特派記者 雷鈞

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