鷹嘴豆和豌豆天貝作為植物性蛋白質食品之潛力

美國麻薩諸塞大學阿默斯特分校 (University of Massachusetts Amherst) 的研究團隊正在開發美味、營養且永續的植物性肉類替代品，將著重於發酵乾燥鷹嘴豆和乾燥豌豆，以製作新型的天貝 (tempeh)。