麴粉產品有望作為巧克力食品中的可可原料替代品

英國亞伯泰丹地大學 (University of Abertay Dundee) 的研究團隊與食品生技公司合作，利用酒糟發酵技術製造出可以增加可可風味，並減少其使用量的產品，以減緩可可短缺的問題。