吃西餐，也能配日本酒？其實更對味！

撰文｜野比酒藏 法蘭克老師（SSI国際日本酒講師）

很多人認為日本酒只能搭日式料理，像是壽司、生魚片、懷石等等。但其實，吃牛排、義大利麵、法式料理時配日本酒，不但不奇怪，還可能更加分。

這不是在「硬湊」，而是來自清酒本身「旨味＋柔和酸度＋多變溫度」的特性，讓它比葡萄酒更有彈性，也更能陪你優雅地吃完一頓西餐。

▍怎麼開始？先認識清酒的四大風味類型

日本SSI協會將清酒分為四大類型，這是搭配料理最實用的方式：

▍幾組實用範例，讓你馬上懂搭配

起司拼盤 × 熟酒

堅果味的熟成系清酒（如熟成純米酒）與硬質起司、藍紋起司相當合拍，甚至比紅酒更平衡、不搶味。

牛排 × 醇酒／熟酒

牛排搭赤身酒太乾太酸，不妨換成酒體厚、酸度柔的純米或熟酒款，溫熱後更能襯托出肉的油脂與香氣。

白身魚／海鮮沙拉 × 薰酒／爽酒

香氣型吟釀類或淡麗型的本釀造酒，乾淨、俐落、不搶戲，是義大利風海鮮料理的隱形功臣。

甜點 × 熟酒 or 貴釀酒

日式甜酒如貴釀酒（Noble Sake）或熟成純米酒，與提拉米蘇、奶油塔等甜點組合起來，口感驚喜。

▍重點不是「日式或西式」，而是「搭不搭風格」

清酒不只是一種地域性的酒類，它的多樣性其實比你想像中更廣。
你可以選擇它的溫度（冷飲、常溫、熱燗），選擇它的香氣與酒體，選擇它的搭餐方式——
這就是為什麼，吃西餐，清酒其實很可以。

▍結語｜讓清酒不只是日本料理的專屬品

葡萄酒陪你過節，而清酒，可以陪你過日子。

如果說葡萄酒是一場盛宴，那麼日本酒，就是一種細水長流的優雅陪伴。

下次不妨在吃牛排、配起司、過生日的西式餐桌上，開一瓶日本酒吧。
你會發現，清酒的世界，早就超越了國界。

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〈吃西餐，也能配日本酒？其實更對味！〉這篇文章最早發佈於《野比不動產》。