俄羅斯人的生命之水－Vodka

很多人若想到俄羅斯人，腦中浮現的很常是這款世界八大基酒之首的伏特加，不僅俄羅斯人愛喝，更是俄羅斯跟波蘭的國酒，而Vodka(伏特加)的名字，更是從斯拉夫語中的「水」演變而來，而從拉丁文深究語義，更有生命之水的意思，可想斯拉夫人對這瓶酒的喜愛。

俄羅斯作家維克托說：「其他國家的人喝的是酒，在俄羅斯不是喝酒，也不是喝伏特加，我們喝的是靈魂和精神」，伏特加自久就被當作是俄羅斯人的精神象徵之一，是一種由水以及蒸餾淨化過的乙醇所合成的透明液體，相傳最早在1405年波蘭的法律文件上就有伏特加的紀載，且波蘭的國酒也為伏特加。那是什麼原因讓「俄羅斯與伏特加」成為人們心目中不可分割的關係呢？原因是因為建立元素週期表的俄國學者：德米特里，他發現最完美的伏特加酒精含量為38%，但當時的酒精課稅是依照酒精含量高低來計算，為了酒精稅考量，最後將伏特加的酒精含量定為40%，爾後歐盟也同樣規定，高於37.5%的酒才可被稱作為伏特加，奠定下了伏特加酒精含量的基礎。

伏特加是以穀物或馬鈴薯作為原料，經過蒸餾製成高達95度的酒精，再加上蒸餾水淡化至40度~60度並經過活性碳過濾，最後就會變成一種無色且爽口的酒，雖然相對其他基酒，它的味道較單一且烈口，但就是這樣的特性，讓許多人喜歡拿它調酒，可以說是最具有靈活性跟變化性的一種基酒。

但也有人會在蒸餾伏特加的過程中加入一些不同的香料來調味，使味道不再單一無變化，像「滋布羅卡野牛草」是用一種特別的野牛草做為原料，喝下去還有一種淡淡的野草味。還有俄羅斯國宴指定用酒的「多戈祿基」，選用俄羅斯的燕麥以及黑麥釀製而成，口味清淡卻有非常濃郁的韻味，不管是調酒或是純飲都有行家推薦。

使用不同的水質蒸餾，伏特加的味道也會有些許變化。像由台灣品牌Young Cheers推出的Spring Vodka用的是桃園龜山兔子坑的山泉水，豐富的礦物質搭配台灣米麴，讓味道清澈又甘甜爽口，在2015年時榮獲了舊金山世界烈酒比賽銀牌獎，是一款獨一無二又富有台灣在地風味的伏特加，不管是想要調酒或是單飲都很適合，下次一起來試試看這種俄羅斯人的「生命之水」吧。

記者

TPN新聞 Margo

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