啤酒小知識 黑啤？白啤？黃啤？傻傻分不清楚

喝啤酒時你最愛哪一款？有些人喜歡口感濃郁的黑啤酒，而有人喜歡清新淡雅的白啤酒，亦有人喜歡酒花苦味明顯的黃啤，這些各種顏色的啤酒基本上從外觀就可以辨別得出來，但你知道這些不同啤酒的特色嗎？讓小編一次整理，告訴你這些各色啤酒的特色。

黑啤外觀呈現濃重的黑色，有些人看到他的外觀會誤以為他會是苦味厚重的一款啤酒，其實恰恰相反，酒液有濃厚的麥芽焦香味，不僅酒花的苦味不明顯，還略帶著一絲絲的甜味。黑啤酒的成色是由於釀造時加入了烘焙過的「巧克力麥芽（無巧克力）」，而比利時黑啤酒大多則是加入糖漿來調色。黑啤酒的營養相當豐富，不僅有多種維生素，胺基酸含量更是比其他啤酒高至三到四倍，有「黑牛奶」的美譽。

最著名的黑啤酒有健力士、歐樂紅啤酒，在台灣都買得到喔。

黃啤酒還能再細分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒、棕黃色啤酒。這種有著蜂蜜般色澤的啤酒，使用短麥芽作為原料，酒花香氣突出且味道清爽，入口綿密會讓想要一喝再喝，而還可以依麥芽溶解度再細分為三：溶解度最低、糖化周期短，口味淡爽、富含濃郁酒花香的淡黃色啤酒。溶解度中等，口味溫和且酒花香味突出的金黃色啤酒。

基本上大部分的台灣啤酒都是黃啤，有些啤酒甚至會在瓶上寫上Gold Beer，就是金黃色啤酒的意思。

白啤是以一定比例的小麥釀造而成，所以顏色比一般淺很多，而且通常帶有一點混濁，以前的白啤是酸的，現今會在飲用時加入水果糖漿以抵銷酸味，苦感不高且清爽帶有淡淡酸味以及香蕉味，且泡沫持久，具有豐富營養，有「液體麵包」之稱，適合在各個場合飲用，。

在台灣知名的有白台灣麥酒所推出的雪藏白啤酒，使用大小麥牙以及捷克的啤酒花，再以比利時修道院啤酒酵母發酵，使酒體富含小麥獨特的味道。

還有一種具有特別顯眼顏色的啤酒－綠啤酒，這種啤酒跟釀造時的原料或者方法無關，而是一種染色啤酒。在每年的3/17「聖派翠克節」為了紀念愛爾蘭的聖人聖派翠克主教，爾後也成為愛爾蘭的國慶日，所以在這一天很多人都會在酒吧點上一杯綠啤酒來慶祝。

記者

TPN新聞 Margo

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