「梅酒」將梅子浸泡在冰糖和酒裡釀製而成，是日本常見的烈酒之一。因酸酸甜甜的口味不容易喝出酒味，深受女性朋友的喜愛，也是日本居酒屋必點的酒款。但日本的梅酒其實有不同種類之外，也有根據不同喜好的飲用方法，一起來認識更多關於梅酒的知識，最後也提供梅酒的DIY食譜，大家一起在家動手做看看！
兩大種類「合成梅酒」、「本格梅酒」
合成梅酒：一般釀造梅酒的主要原料為梅子、糖、蒸餾/釀造酒，但部分酒商為了讓梅酒香氣增加而另外添加香精、色素等人工添加物，故稱為合成梅酒，在售價上也相對便宜。
本格梅酒：因後期合成梅酒產量大增，卻因沒有明確標示內容物導致消費者反彈，所以2015年日本洋酒酒造組織正式將純梅酒正名為本格梅酒，與另加添加物的梅酒加以區別，而用料實在、釀造過程較為單純的梅就在售價上也會高一些。
梅酒的4種飲用方法
梅酒一般比較少用於調酒，為直接飲用居多，更能品嘗梅酒獨有的風味。但直飲酒精濃度會偏高，因此少數女性會選擇不同的搭配找出最合適的喝法。
一、冰飲：
若將梅酒加適量冰塊再飲用，可以降低梅酒本身過多的甜膩感，更加清爽順口。
二、熱飲：
因日本當地氣候因素，冬天逼近零下的時間比夏天的時間還要長，所以日本人也很常將梅酒加熱或是加入適量熱水飲用，可以藉酒暖身。
三、加氣泡水：
若加入適量的氣泡水，不僅可以平衡酸味，更能夠稀釋掉部分的酒精濃度，喝起來既像調酒，又像是帶有梅子味的汽水，對於不嗜酒的人非常適合。
四、加烏龍茶：
是日本近幾年流行的喝法，加入茶不僅可以喝到微澀回甘、茶香，更有梅酒的酸甜口感。雖然烏龍茶為比較正統的喝法，但經過不少人的經驗都覺得綠茶加梅酒的口味才是最佳搭配。
DIY釀造梅酒
材料準備：青梅、酒、冰糖（比例2：2：1）、醃製容器（玻璃罐）
處理青梅時，需先將蒂頭拔除、邊緣清理乾淨後，使用牙籤戳洞方便醃製入味。酒的部分可依照喜好選擇喜歡的基酒、清酒或其他酒類。
將處理好的青梅用清水浸泡2至6小時後待瀝乾或風乾後才能開始釀造。材料依比例放入玻璃罐中至7-8分滿，因醃製過程會產生氣體，若擺太滿可能會溢出來。密封後放置陰涼處，每兩週需開罐充分攪拌與放氣，等待六個月後就是最佳的飲用時間了。
以後若去居酒屋點梅酒時，不用再因為怕店員會問你想要怎麼喝而慌張，也可以自己在家學著釀製梅酒，找出自己最喜歡的完美比例！
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