福虎生豐節節糕昇好過年　縣府提醒民眾年節飲食五大健康策略

新年全家圍爐時，滿桌年菜第一天是豐盛又美麗的天菜，第二天就變成大雜燴的菜尾，這種”虎頭蛇尾”的情況常常是民眾一般家庭的寫照，虎年將到來，雲林縣長張麗善特別提醒大家過年五大健康策略，讓年菜吃得健康、無負擔，身體也都能”虎虎生風”好健康。

一、蔬菜水果入年菜
民眾年菜一般以大魚大肉為主，建議以我的餐盤六大口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」來選擇飲食，且不妨將蔬果加入年菜中，例如:可在燉湯中加入蘿蔔一同熬煮，肉盤放置燙熟的青江菜、花椰菜、芥菜；火鍋多加些茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇等；炒海鮮肉品，則加些五顏六色的蔬菜、菇類，甚至鳳梨、酪梨、奇異果等水果都可入菜。如此不但可讓飲食均衡，更可增加膳食纖維的攝取。

二、零嘴零食仔細選
零食是過年期間民眾常備的休閒食品，許多人喜歡邊看電視、影片，邊嗑瓜子、魷魚絲、米果或炸薯片等熱量高的零嘴，這些零食大多是高糖、高鹽且多油的零食，吃多了不但正餐吃不下，而且容易發胖，若嘴饞忍不住要吃零食，建議可選擇高纖低熱量的零食較健康，例如蒟蒻條、蒟蒻果凍、海苔等，或是水煮毛豆、新鮮的蔬果棒搭配優格等，比較不會造成體重上升及身體的負擔。

三、樂活運動身體壯
春節期間可不是只有打牌、玩桌遊及追劇等這些休閒活動，相約親朋好友出外走春、拜年，利用散步健走或是騎腳踏車等，增加身體活動量，消耗多餘的熱量，維持良好的基礎代謝率是很棒的選擇。雲林有很多優質的戶外活動場地，民眾可多加利用，建議民眾春節期間維持每日運動30分鐘，每周運動至少150分鐘哦！

四、按時監測體安康
對於慢性病患者來說，飲食控制及監測血糖、血壓沒有假期，提醒慢性病患者，高血壓及腎病友還要注意勿喝太多濃郁的湯底；而糖尿病患者應遵循飲食計畫、定時定量、避免太鹹(如少吃香腸、臘肉、肉鬆等加工食品) ，且要遠離太甜及油炸的食物。不論居家或出遊，都需備足藥物並遵從醫囑規律服藥。

五、應景甜點要淺嚐
甜年糕與發粿也是年菜的必備佳餚，吃甜年糕、發粿也要有技巧，因為過於甜膩的油炸年糕與發粿，會讓一餐的熱量破表，建議吃年糕時不要再裹粉油炸，儘量採蒸的方式食用；並且挑選低糖高纖的桂圓發粿、紅豆年糕等。

虎年，就由本縣社區營養師教大家用年糕做一個低油又應景的料理：福虎生豐節節糕昇，製作步驟如下:
1. 將年糕切成適合塞進竹輪的大小。
2. 把年糕塞進切半的竹輪。
3. 用竹籤串起竹輪年糕和已燙熟的玉米筍與四季豆。
4. 起油鍋放入竹輪年糕串小火煎上色，再倒入醬汁(一匙日式醬油和一匙味霖)煎煮約2分鐘，撒上適量白芝麻就完成囉。

本縣衛生局每月輪流安排社區營養師至20鄉鎮市衛生所，提供長者巡迴營養諮詢服務，衛生局長曾春美鼓勵民眾，若有任何關於飲食健康管理等問題，均可於上班期間洽詢雲林縣社區營養推廣中心或社區營養推廣分中心讓社區營養師為您服務，祝福大家”五虎臨門，福虎生豐”！

記者

TPN新聞 實習編輯

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