啡嚐嘉義精品咖啡風味分級 逐步在國際精品咖啡市場嶄露頭角

【記者張嘉誠／綜合報導】

嘉義咖啡再度證明其獨特魅力！嘉義縣政府於7月31日在竹崎農會內埔分會舉辦「嘉義縣咖啡風味分享暨莊園媒合交流會」，吸引來自日本東京、大阪、沖繩及台灣各地超過百位咖啡專家、產業代表與國內外買家共襄盛舉。活動中正式揭曉「啡嚐嘉義」產地分級制度成果，其中四支咖啡榮獲最高等級「紫金級」認證，憑藉清新花果香、圓潤甜感與層次豐富的餘韻風味，驚豔全場，引發現場搶購熱潮全數售出，媒合數量共計245公斤精品生豆，總金額約56萬元，展現嘉義咖啡從產地到市場的卓越競爭力。

此次產地分級評鑑制度，採用農業部茶及飲料作物改良場研發之「臺灣咖啡分類分級（TCAGs）」系統為依據，依據香氣、酸值、甜感、餘韻、平衡與一致性六大感官指標，將樣品分為紫金、金、銀三級，建立透明且專業的品質標準。此次評鑑由台日共14位專業評審組成國際級感官小組，包括COE國際評審、Q Grader導師與烘豆冠軍等業界翹楚，透過科學與專業並重的評鑑機制，為嘉義咖啡品質背書，也為市場帶來清晰的分級依據，本次榮獲「紫金級」莊園分別為水洗處理組：鄒築園觀光農莊、野牡丹咖啡莊園；日曬處理組：一紫紅咖啡莊園；藝伎水洗組：璟隆咖啡莊園。

活動安排三輪分級樣品杯測，買家現場品飲各級咖啡並即時回饋，氣氛熱絡，互動專業，讓評鑑成果轉化為實質市場連結。現場設有媒合交流專區，促進產地莊園與國內外買家進行面對面洽談，拓展國際市場。嘉義縣政府也特別頒發「啡嚐嘉義 城市風味師」證書給推廣嘉義咖啡的日本沖繩咖啡職人山田哲史及大阪冠軍烘豆師岩崎裕也，表揚其對嘉義咖啡於日本推廣之貢獻。大阪賴香奈伊社長亦在現場分享日本消費者對阿里山咖啡花果香調與滑順口感的高度肯定，為日台咖啡合作注入新動能。

成果分享會現場由2024世界虹吸咖啡大賽冠軍張維欣老師親自沖煮，並從尋豆師角度深入解析嘉義咖啡的產地風土與風味演化脈絡，帶領與會者展開一場味蕾與知識並進的深度體驗。嘉義縣副縣長於致詞中指出，縣府將持續深化分級制度與品牌建置，強化產地實力與國際接軌。農業處處長許彰敏也表示：「『啡嚐嘉義』不只是產區標誌，更是我們對咖啡品質與風味的堅定承諾，期盼協助農友穩健升級，共同邁向全球精品咖啡市場。」