新竹金牌農村新亮點：金漢柿餅教育農園以「懂柿長說柿」，打造一堂活的土地文化課

當秋風再次染紅新竹縣新埔鎮旱坑社區的山丘，一年一度的曬柿盛景如約而至。在這片以百年柿餅文化聞名的客庄農村中，一個名為「金漢柿餅教育農園」的據點，正以其獨特的「農事 × 美學 × 教育」整合模式，將傳統的農產品加工，轉化為一堂生動深刻的土地文化課，成功吸引了無數家庭與青年旅人，為台灣農村的轉型與永續發展，寫下了一個充滿智慧與溫度的嶄新篇章。

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從農產品到教育媒介：「懂柿長說柿」的活化石課程

坐落於旱坑社區核心，「金漢柿餅教育農園」的靈魂人物，是自小在柿子園中長大的負責人劉興武。他不僅傳承了家族的柿餅工藝，更懷抱著將這份文化發揚光大的使命。農園堅持選用高品質的牛心柿與石柿，恪守「天然日曬、無添加」的古法理念，同時也務實地導入現代控溫設備，在守護傳統風味與確保食品安全之間，取得了完美的平衡。

然而，金漢農園最為人稱道的，是其精心設計的「懂柿長說柿」食農教育課程。這套課程巧妙地將繁複的柿餅工序，解構成一場引人入勝的沉浸式體驗。在這裡，柿餅不再僅僅是貨架上的商品，而是一個能與人對話的「活教材」。

參訪的旅人不再是走馬看花的遊客，而是成為了學習者。他們可以近距離觀看老師傅精湛的削皮刀法，親手觸摸不同品種柿子的質地，並在「懂柿長」劉興武深入淺出的解說下，理解東北季風的風向、日照的溫度，如何精準地影響著柿餅的熟成與風味。農園本身就像一座「活的柿子博物館」，讓每一位參與者深刻體會到，一顆完美的柿餅，是節氣、工藝與自然循環交互作用下的時間結晶。

對帶著孩子的家長而言，這是一堂無法在課本上學到的土地課，讓下一代親眼見證食物從產地到餐桌的真實旅程；對青年旅人來說，這則是一次重新校準生活節奏、感受自然韻律的療癒體驗。正是透過這種深度的參與感，旅人從單純的消費者，轉變為認同在地價值的支持者，進而形成了「體驗-理解-認同-購買」的永續善意循環。

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串聯在地工藝與生態：打造「社區即是生態農園區」

金漢農園的視野，並未侷限於自家的柿子園。劉興武深知，農村的魅力來自於其豐富多元的文化與生態網絡。為此，他積極與周邊的在地職人及社區資源合作，共同編織出一張更完整的文化體驗地圖。

距離農園不遠處，是在地匠師陳福全老師的工作室。陳老師數十年如一日地守護著珍貴的客家剪黏藝術。透過與農園的合作，遊客在體驗完柿餅文化後，還能參與一場花鳥剪黏手作體驗，親手將彩瓷碎片拼貼成美麗的藝術品，感受這項傳統工藝如何從莊嚴的廟宇屋脊，走入常民的生活美學，形成一種獨特的「手的記憶」。

此外，農園更與「大墩山休閒農業區」進行戰略串聯，將生態步道、水土保持設施、客家古厝聚落與地方信仰文化，整合成一條完整的深度走讀路線。這使得來到旱坑的旅程，不再只是一場短暫的曬柿場景打卡，而是一次涵蓋了山野走讀、生態導覽與文化探訪的多層次地方敘事。

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讓農村成為向下一代說故事的地方

金漢柿餅教育農園的成功，完美詮釋了傳統與現代並非衝突，而是可以和諧共存、相得益彰。它證明了農村的未來，不在於複製城市的模式，而在於挖掘自身最獨特的文化內核，並將其轉化為具有教育意義與深刻體驗的內容。

在這裡，柿子是媒介，連結了人與土地；工藝是記憶，傳承了世代的智慧；而農村本身，則成為了一個以農事為展品、以土地為教室、以職人為講者的巨大生態博物館。金漢柿餅教育農園正在開創一種新的可能——讓旅人從「看見」美景，走向「理解」文化；讓土地的故事，能被清晰地聽見，並透過下一代，繼續驕傲地訴說下去。