燒酎其實不只是可以「純喝」!!!

撰文｜野比酒藏 法蘭克老師（SSI認證国際日本酒講師）

在清酒課程或品飲會上，我常被問到：「燒酎可以像威士忌一樣純飲嗎？」

其實可以——但你會發現，在日本的日常文化中，燒酎比較不只是以“純喝”為主流的飲用方式。它真正的魅力，在於自由調整、搭配餐食、細水長流地融入生活。

▍燒酎不是威士忌，也不是伏特加

燒酎是一種低酒精度蒸餾酒，不經桶陳、強調原料風味，因此與一般印象中的烈酒（如威士忌、伏特加）有很大不同：

燒酎不以「烈」為賣點，而是以「柔和、好搭、耐喝」為優勢。

▍為什麼日本人比較少純飲燒酎？

1. 原料香氣，「水」可以創造不同的想像

像芋燒酎的甘香、黑糖燒酎的柔潤，會隨著加水或加熱而釋放香氣。純飲反而讓風味壓縮、香氣不展現。

2. 酒體清爽，非厚重型

燒酎不像威士忌那樣有桶陳油脂感，純飲時有時會顯得「直接、銳利」，缺乏層次感。

3. 日本文化重「搭餐」，而非獨飲

燒酎的飲用方式多為：水割、冰割、熱水割、加氣泡水，目的就是搭配家庭料理，輕鬆日常地飲用。

4. 除了本格燒酎與泡盛，還有甲級燒酎的類別

甲級燒酎的產品，是非常適合用來調酒的基酒，幾乎是沒有純飲

▍但可以純飲嗎？可以！只是場合不同

適合純飲的情境包括：

• 想專注品評一支單一燒酎的風味特性時
• 在較安靜、有控制溫度的空間細品
• 選擇原酒（Genshu）或特別熟成版本

純飲不是不可以，只是較不適合邊吃邊喝、或炎熱天氣下大量飲用。

▍建議飲用法（也適合入門者）

▍結語｜懂得燒酎的人，知道怎麼喝得剛剛好

你可以把燒酎想成日式版的「高級調性飲品」——它的靈魂不在一口灌下，而是在溫度、比例與氛圍的搭配之間找到剛剛好的節奏。

所以，下次喝燒酎時，不妨試試：

• 夏天用氣泡水沖泡，當作低卡 Highball
• 冬天用熱水沖開，當作暖身佐餐飲品
• 與親友共飲時，一起加水調和口感

這樣的燒酎，更能成為日常生活的一部分。

《燒酎生活入門班》｜從喝法、選酒到搭配

講師：法蘭克老師｜SSI認證国際日本酒講師
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〈燒酎其實不只是可以「純喝」!!!〉這篇文章最早發佈於《野比不動產》。